Zuid-Afrikaanse Braaibroodjies van de Braai
Zuid-Afrikaanse Braaibroodjies van de Braai
Vraag een Zuid-Afrikaan naar zijn favoriete bijgerecht tijdens een braai en de kans is groot dat het antwoord braaibroodjies is.
Braaibroodjies zijn gegrilde sandwiches die worden bereid boven houtvuur. Aan de buitenkant heerlijk krokant, van binnen warm en smeuïg met gesmolten kaas, tomaat en ui.
Het recept is eenvoudig, maar juist dat maakt het zo populair. Tijdens een braai liggen ze vaak naast het vlees op het rooster en verdwijnen ze meestal sneller dan je zou verwachten.
Wat zijn Braaibroodjies?
Een braaibroodjie is eigenlijk de Zuid-Afrikaanse versie van een tosti. Het grote verschil zit in de bereiding.
In plaats van een contactgrill worden de broodjes boven gloeiende kolen geroosterd. Daardoor krijgen ze een subtiele rooksmaak die je binnenshuis nooit kunt bereiken.
Bij een traditionele braai worden braaibroodjies vaak gegeten naast boerewors, steak, lamsvlees of kip.
Ingrediënten voor 4 personen
- 8 sneetjes stevig wit brood of boerenbrood
- 200 gram geraspte cheddar kaas
- 1 grote tomaat
- 1 ui
- Boter
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: chutney of mosterd
Welke kaas gebruik je?
In Zuid-Afrika wordt vaak cheddar gebruikt. Deze smelt mooi en geeft een volle smaak aan het broodje.
Je kunt ook experimenteren met oude kaas, jong belegen kaas of een combinatie van verschillende kazen.
Het vuur voorbereiden
Voor de lekkerste braaibroodjies gebruik je een mooie laag gloeiende kolen.
Wij geven de voorkeur aan hout boven houtskool. Hout geeft meer sfeer en zorgt voor die typische braaismaak waar Zuid-Afrikaanse braais bekend om staan.
Wil je weten welke houtsoorten hiervoor geschikt zijn? Lees dan ook ons artikel: Welke houtsoorten zijn geschikt voor een braai?
Bereiding
- Smeer één kant van iedere snee brood royaal in met boter.
- Leg vier sneetjes brood met de boterzijde naar beneden op een plank.
- Beleg het brood met cheddar, plakjes tomaat en dun gesneden ui.
- Breng op smaak met een beetje zout en peper.
- Voeg eventueel een dun laagje chutney of mosterd toe.
- Leg de overige sneetjes brood erop met de boterzijde naar boven.
- Leg de broodjes boven de gloeiende kolen op het rooster.
- Rooster de broodjes ongeveer 2 tot 4 minuten per zijde totdat ze goudbruin zijn en de kaas volledig is gesmolten.
- Haal ze van de braai, laat ze één minuut rusten en snijd ze diagonaal door.
Onze tip
Gebruik liever iets steviger brood dan standaard casinobrood. Boerenbrood of wit vloerbrood blijft mooier tijdens het grillen en krijgt een betere korst.
Laat daarnaast de kaas gerust een beetje langs de randen smelten. Die knapperige stukjes gesmolten kaas zijn voor veel braai-liefhebbers juist het lekkerste deel.
Welke braai is geschikt voor Braaibroodjies?
Braaibroodjies kunnen op vrijwel iedere braai worden gemaakt, zolang je beschikt over een mooi rooster en een stabiele laag gloeiende kolen.
Op de grotere modellen heb je voldoende ruimte om tegelijkertijd vlees, groenten en braaibroodjies te bereiden.
Veelgestelde vragen
Welke kaas gebruik je voor braaibroodjies?
Cheddar is de traditionele keuze, maar ook oude kaas, jong belegen kaas of een mix van verschillende kazen werkt uitstekend.
Kun je braaibroodjies maken op houtskool?
Ja, dat kan. Toch geven veel Zuid-Afrikanen de voorkeur aan hout, omdat dit meer smaak en sfeer geeft.
Kun je braaibroodjies vooraf maken?
Ja. Je kunt ze vooraf beleggen en vlak voor het eten op het rooster leggen.
Welke houtsoort is het beste voor braaibroodjies?
Sekelbos, Kameeldoring en Mopane zijn traditionele Zuid-Afrikaanse keuzes. In Nederland werken goed gedroogd eikenhout, essenhout en beukenhout ook uitstekend.
Een eenvoudig recept dat altijd werkt
Soms zijn het juist de simpelste gerechten die het meest indruk maken. Braaibroodjies zijn daar een perfect voorbeeld van.
Met een paar ingrediënten, een goed vuur en wat geduld maak je een klassiek Zuid-Afrikaans gerecht dat bij vrijwel iedere braai past.
Geniet ervan.
